Gin infusé au thé Lapsang Souchong, Vermouth rouge artisanal, Campari, zeste d'orange fumé au bois de cerisier.

Whisky Rye, réduction de mûres sauvages, citron jaune pressé, blanc d'oeuf bio, bitters à l'hibiscus.

Thon rouge de ligne, riz croustillant au sésame noir, mayonnaise Sriracha maison et pickles de jalapenos.

Farce fine aux champignons de sous-bois et châtaignes, copeaux de truffe noire fraîche, bouillon dashi clair.